Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 wortel, 1/2 selderij, 1 ui, 50 g verse erwten, 1 zure augurk, 500 g mayonaise, 1 glas witte wijn, sap van 1 citroen, zout, zwarte peper, suiker, 1 schoongemaakte karper (ca. 1 kg)
Voorbereiding:
De bereidingstijd is exclusief marineertijd.
Bereidingswijze:
Wortel, selderij en ui schoonmaken of schillen en in dunne reepjes snijden; in kokend water blancheren, laten uitlekken en afkoelen.
De erwten in gezouten water koken, de augurk in smalle plakjes snijden. Erwten en augurk aan de groenten toevoegen. De groenten met mayonaise, witte wijn en citroensap mengen en met zout, peper en suiker op smaak brengen.
De karper in water met wat zout gaar koken. Huid en graten verwijderen, de vis in porties snijden en enkele uren in de marinade laten trekken.
|
|